本菜谱的营养成分

热量966.32千卡蛋白质40.33克脂肪84.52克碳水化合物8.39克叶酸31微克膳食纤维0.56克胆固醇167.1毫克胡萝卜素145.5微克硫胺素0.06毫克核黄素0.17毫克尼克酸5.63毫克钙54.26毫克磷328.04毫克钾739.25毫克钠2毫克镁60.39毫克铁5.66毫克锌1.49毫克硒29.41微克铜0.13毫克锰0.38毫克

制作方法 把鱼肉和肥肉制成细泥，加入姜汁、食盐、味精、香油、清汤50毫升，朝一个方向搅至成鱼料子。
勺内加水烧开，把一部分鱼茸装入裱花袋中，再挤入水中成鱼线，汆至嫩熟捞出，摆在盘内成葫芦形。
勺内放猪油烧至四成热，把剩余一部分鱼料子挤入油中滑熟捞出。
勺内加底油烧热，加蒜茸辣酱、醋、白糖、清汤100毫升、精盐、味精烧开，把鱼线放入锅中用湿淀粉勾芡，装在盘中的葫芦内，用贡菜扎好即可。 制作提示 原料中猪油20克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备猪油60克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。 食物相克 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。