本菜谱的营养成分

热量695.33千卡蛋白质10.28克脂肪53.48克泛酸0.04毫克碳水化合物58.17克叶酸4.6微克膳食纤维15.46克胡萝卜素359.8微克硫胺素0.23毫克核黄素0.25毫克尼克酸3.77毫克钙143.16毫克磷198.47毫克钾999.58毫克钠1毫克碘8.38微克镁102.48毫克铁6.26毫克锌3.3毫克硒2.99微克铜0.76毫克锰3.37毫克

制作方法 将咸大马哈鱼剁成块，用温水泡去咸味；
茄子去皮洗净切成长条；
炒锅注油烧至八成热，下入茄条炸至金黄色，捞出控油；
炒锅留底油烧热，下入大马哈鱼块略煎，加入姜蒜末炒香，烹入料酒、水，加入精盐、胡椒粉烧开；
放入茄条小火煮10分钟，再放入青红椒丁；
用湿淀粉勾芡，淋入香油，撒入味精、葱花即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。