本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质97.39克脂肪205.7克碳水化合物88.66克膳食纤维2.79克胆固醇400毫克胡萝卜素604.5微克硫胺素1.16毫克核黄素1.38毫克尼克酸19.28毫克钙296.08毫克磷1毫克钾1毫克钠12毫克镁285.55毫克铁38.49毫克锌14.77毫克硒82.2微克铜0.87毫克锰3.28毫克

制作方法 兑卤汁：将腐乳汁、甜面酱、豆瓣辣酱、白糖、精盐和料酒倒入碗内调匀，兑成卤汁。
卤制：将猪肉用清水洗净、沥干，工君权，放入卤汁中浸泡1天，然后取出系好，挂在阴凉通风处风干1天，再浸泡再风干，如此往复多次，待卤汁全部被吸干后，挂于阴凉通风处继续风干10至15天。
蒸制、切片：吃时，稍加冲洗，蒸熟切片即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。