本菜谱的营养成分

热量283.01千卡蛋白质10.2克脂肪16.06克泛酸0.07毫克碳水化合物35.08克叶酸9.2微克膳食纤维10.79克胡萝卜素923微克硫胺素0.19毫克核黄素0.2毫克尼克酸4.3毫克钙517.3毫克磷281.98毫克钾796.93毫克钠2毫克镁125.74毫克铁12.66毫克锌1.78毫克硒4.32微克铜0.58毫克锰1.27毫克

制作方法 茄子洗净，削去皮，切成小长方条，撒上精盐，浸在凉水中泡去茄褐色，捞出，放碗内入蒸锅蒸熟，取出晾凉水。
大蒜剥去蒜衣，洗净，用刀拍碎，放一点精盐，剁成蒜泥。
芝麻酱放小碗内，先放凉开水搅拌，边搅拌边徐徐加入凉开水，搅拌成稀糊状时，再加入精盐、味精、蒜泥、香油、米醋拌匀，均匀地浇在晾凉的茄条上，拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。