本菜谱的营养成分

热量248.02千卡蛋白质36克脂肪7.16克泛酸0.32毫克碳水化合物14.07克膳食纤维4.31克胆固醇103.2毫克胡萝卜素5微克硫胺素0.2毫克核黄素0.22毫克尼克酸5.4毫克钙565.07毫克磷445.57毫克钾832.19毫克钠2毫克碘6.16微克镁235.38毫克铁10.49毫克锌2.34毫克硒65.61微克铜0.42毫克锰1.83毫克

制作方法 潺菜（木耳菜）洗净搞好滴水备用；
水豆腐冲净备用；
鱼肉剁烂，加入鱼肉调味料，顺时针方向搅拌至起胶；
烧开一锅水，加入姜片，以匙放入鲮鱼肉使成球状；
待鱼球浮起，便可盛出；
加入潺菜、豆腐，略滚至菜熟后，将鲮鱼球回锅下盐调味上桌。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 木耳菜：木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，其中更是富含维A、维C和B族维生素等。而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鲮鱼：鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩、味道鲜美；具有益气血、健筋骨、通小便之功效，治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。