本菜谱的营养成分

叶酸128微克钾273毫克钠3.1毫克镁10毫克铜0.07毫克

制作方法 　　1.芦笋洗净，在沸水中焯熟，捞出来过冷水；

　　2.沥干水分后斜切刀片，碗中放白糖、醋、盐、鸡粉、芝麻油调匀；

　　3.将调汁倒在芦笋片上，拌匀后装盘食用。 制作提示 　　1.芦笋根部比较老的部分还有比较老的外皮最好去掉，不然吃的时候也嚼不烂;

　　2.芦笋不宜生吃，所以焯熟后再凉拌;

　　3.芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以不宜长时间高温烹煮;

　　4.拌好的芦笋最好一次吃完，剩下的时间长了就变味了，其他凉拌菜也是如此。 推荐食用时间 　　中餐|晚餐 营养解析 　　芦笋因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，中国有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。芦笋枝叶呈须状， 所以北京人称“龙须菜”、“猪尾巴”、“蚂蚁杆”、“狼尾巴根”;中国东北、华北等地均有野生芦笋，东北人称之为“药鸡豆子”;甘肃人称之为“假天麻”、“猪尾巴”、“假天门冬”等等。

　　芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺，及物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。 食物相克 　　巴豆具有峻下冷结，攻痰逐水，蚀疮排脓的功效。芦笋性味甘冷，而巴豆辛热，二者相克。一起吃会产生不良效果。