本菜谱的营养成分

热量743.31千卡蛋白质51.94克脂肪51.07克泛酸0.02毫克碳水化合物22.24克叶酸4.26微克膳食纤维3.67克胡萝卜素245.9微克硫胺素0.09毫克核黄素0.13毫克尼克酸1.8毫克钙1毫克磷603.45毫克钾210.21毫克钠1毫克镁211.72毫克铁19.81毫克锌5.71毫克硒20.9微克铜0.92毫克锰3.86毫克

制作方法 素鸡沸水烫后，横切薄片装盘；
姜蒜切颗，葱切花；
姜颗、葱花与以上各种调料拌和兑成怪味汁；
再淋入素鸡盘中即成。 制作提示 1.素鸡可以选用现成的，也可以自制；2.素鸡制作法：千张皮500克，味精1克，五香粉1克，酱油5克，盐适量。将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁。用3张千张皮（每张宽10厘米、长20厘米）放入味汁中浸渍一下，取出随即裹成卷状，再用1张千张皮（较前稍大）作包皮，把卷状千张卷裹好。然后，再用干净白布包裹紧，以细麻绳扎紧成螺旋形，下锅煮至成熟，去绳去布即成素鸡；2.素鸡作主料，还可烹制香菇烧鸡、珊瑚烧鸡、锅贴鸡、椒麻素鸡等。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 素鸡：素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克