一、功效与作用

原料介绍 荠菜为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶，是人们喜爱的一种野菜。 营养分析 荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。 食用指导 可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。 食材文化 我国中医认为荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；
有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目；
主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。 温馨提示 《名医别录》载“主利肝气，和中。”
《日用本草》载“凉肝明目。”
《本草纲目》载“明目，益胃。”