本菜谱的营养成分

热量620.39千卡蛋白质18.12克脂肪53.43克碳水化合物29.45克膳食纤维12.03克胡萝卜素1微克硫胺素0.51毫克核黄素0.58毫克尼克酸4.03毫克钙269.1毫克磷446.07毫克钾2毫克钠516.27毫克镁34.25毫克铁8.43毫克锌2.88毫克硒0.64微克铜0.83毫克锰7.46毫克

制作方法 荠菜去跟与老叶，洗净切成小段；
竹笋去壳洗净，切成滚刀块，备用；
热锅加油，倒入竹笋，翻炒数下，起锅沥干；
热锅留油5克，再将竹笋放入；
加味精、盐、酒及高汤，开小火焖煮三四分钟（将竹笋的涩味去除）；
加进荠菜翻炒，起前淋上生粉水10克（生粉5克加水）及麻油即可。 制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约300克。高汤约100克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。荠菜：荠菜含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降脂、降低血压、健胃消食，治疗干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等，还有一定抗病毒、预防冻伤、抗癌防癌、防止便秘等功效。 食物相克 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。