一、功效与作用

原料介绍 猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。 营养分析 民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。 适宜人群 脾胃虚寒便溏者、孕妇禁服。 食用指导 猪脑含有丰富的矿物质，食用后对人体大有裨益，一些人将猪脑弃之不用实在可惜，其实猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。 食疗作用 桑葚之黑，椹义同葚，言桑之果穗紫黑，故名。 食材文化 猪脑性寒，味甘；益虚劳．补骨髓，健脑。 温馨提示 由于猪脑中含大量的胆固醇，为所有食物中胆固醇含量最高者，因此，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病人，切勿多食。