本菜谱的营养成分

热量499.68千卡蛋白质37.68克脂肪27.53克碳水化合物28.12克膳食纤维3.6克胡萝卜素120微克硫胺素0.12毫克核黄素0.22毫克尼克酸1.44毫克钙160.76毫克磷327.88毫克钾751.01毫克钠1毫克镁77.32毫克铁15.08毫克锌3.9毫克硒6.3微克铜1.24毫克锰2.47毫克

制作方法 将水发腐竹洗净切成等段或象眼块；
芹菜摘去老筋及叶，洗净切等段；
芹菜、腐竹同入开水锅中焯一下，捞出用凉水过一遍，沥去水分，晾凉；
芹莱、腐竹同放盆中，投入盐、味精、糖、香油调拌均匀，装盘即成。 制作提示 1.发腐竹，水温不宜过高，尽量保持在60～70℃左右；2.不可用酱油、色黑不美，滋味又差。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。 食物相克 芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。