本菜谱的营养成分

热量5千卡蛋白质113.54克脂肪496.6克泛酸0.2毫克碳水化合物99.52克叶酸28微克膳食纤维3.44克胆固醇1毫克维生素K3.5微克胡萝卜素122微克硫胺素0.08毫克核黄素0.15毫克尼克酸52.18毫克钙239.95毫克磷1毫克钾1毫克钠558.22毫克镁109.05毫克铁20.67毫克锌16.18毫克硒70.31微克铜0.16毫克锰1.91毫克

制作方法 在鸭左膀下切开长
3厘米的口子，取出内脏；
从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，洗净；
干荷叶6张用热水泡软切碎；
切碎的荷叶与葱段、姜片、花椒掺在一起，从开口处塞入鸭腹内；
用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上，使叉尖从头部穿出17厘米左右；
将鸭身反复用开水浇烫五六次，使鸭皮膨胀，再刷上一层饴糖水，放在通风处晾干；
然后，将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整个鸭身烤成枣红色即熟；
把烤好的鸭子用净布擦一下，先将鸭皮片成长5厘米、宽
3厘米的块，再将鸭肉片成长
3厘米、宽
7厘米、厚
5厘米的片即成。 制作提示 1.饴糖水：饴糖50克，加水250毫升，调稀即成；2.鸭身必晾干水分，然后再烤；3.上桌时跟甜面酱和葱段。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 食物相克