热量1千卡蛋白质135.28克脂肪109.3克泛酸1.63毫克碳水化合物60.66克叶酸16.5微克膳食纤维11.63克胆固醇248.8毫克胡萝卜素1微克硫胺素0.98毫克核黄素1.89毫克尼克酸12.54毫克钙1毫克磷1毫克钾2毫克钠6毫克碘33.28微克镁486.18毫克铁20.27毫克锌9.97毫克硒50.19微克铜2.26毫克锰5毫克
制作方法 鸡脯肉剔筋去皮,同肥膘一起用刀背捶成茸、斩细、放入碗内,先用少许冷汤搅散,后加少许盐搅匀成糊。豆腐修去府面老皮,放入汤筛里过细,加入盐、味精、牛奶、鸡糊搅上劲,再加入生粉,猪油(250克)搅匀。另将2个蛋清打起泡(以粘住筷子为准),拌入豆腐糊内,和匀待用。