江苏民福康科技股份有限公司
mansion88 app
保健食品
慢性病
芡粉
芡粉
原料分类:
畜肉类及制品
食用提示:
成年人每天80-100克就可满足一天的需要;儿童每天50克即可。 猪肉不宜多食,肥肉尤其如此,多食则助热,生痰助湿,动风。
禁忌人群:
肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食。
适用人群:
一般人都可食用。
分享
QQ空间
微信
新浪微博
腾讯微博
一、功效与作用
原料介绍
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。
营养分析
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
适宜人群
气血虚而无瘀滞及阴虚失血者禁服,孕妇慎服。
食用指导
1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2. 切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
食疗作用
《纲目》:“震亨曰:郁金无香而性轻扬,能致达酒气于高远。古人用治郁遏不能升者,恐命名因此也。时珍曰:酒,昔人言是大秦国所产郁金花香,惟郑樵《通志》言即是此郁金其大秦三代时未通中国,安得有此草?罗愿《尔雅翼》亦云是此根,和酒令黄如金,故谓之黄流。其说并通。此根形状皆似莪术,而医马病,故名马述。”按郁言其香浓,金言其色黄也。
食材文化
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;
补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
温馨提示
1. 食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,即称为“肉枣”的东西,因为这些地方含有很多病菌和病毒,苦食用则易感染疾病;
2. 买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪;
3. 猪瘟病是一种多发性传染病,对人体危害严重,这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;如果是去皮肉,则可看脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪肉;
4. 食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康;
5. 在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。
6. 猪肉如果调煮得宜,它亦可成为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%-50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低。
7. 生猪肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。
8. 种猪肉质量低劣,煮不烂,味道差。识别方法:(1)肉皮厚而硬,毛孔粗,皮肤与脂肪之间几乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明显,去皮去骨后的脂肪又厚又硬,几乎和带皮的肉一样。(2)瘦肉颜色呈深红色,肌肉纤维粗糙,纹路清,水分少,结缔组织较大。
9. 猪肉贮存:(1)将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。(2)将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质。(3)将肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。
10.由于猪肉也含有腥味,因此有很多人也不喜欢,这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味,然后具有光泽且按压住时具有弹性者,即是新鲜的肉;肉质不坚实,而颜色不新鲜者,其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃,脂肪一旦氧化之后,便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍,保存时应特别注意。
二、相关做法
麻婆豆腐
菜系
家常菜
口味
麻辣味
调理类别:
营养不良调理
健脾开胃调理
青少年食谱
宫保鸡丁
菜系
四川菜
口味
微辣
调理类别:
健脾开胃调理
辣子蒜香骨
菜系
四川菜
口味
蒜香味
调理类别:
芦笋三素
菜系
四川菜
口味
咸鲜味
调理类别:
减肥瘦身调理
清热解毒调理
利尿调理
相关菜谱
川蒜烧鲶鱼
菜系
四川菜
口味
辣味
调理类别:
补气调理
滋阴调理
产后恢复调理
豆瓣鲤鱼
菜系
四川菜
口味
豆瓣味
调理类别:
水肿调理
健脾开胃调理
通乳调理
鱼香牛肉丝
菜系
家常菜
口味
鱼香味
调理类别:
补虚养身调理
营养不良调理
健脾开胃调理
大千子鸡
菜系
四川菜
口味
辣味
调理类别:
健脾开胃调理
气血双补调理
消化不良
养生推荐
蔬菜水果这样吃很容易引起中毒
它们是不起眼却有效的平民食物
经常吃这种鱼竟会影响孩子智商
男生胸部发育原因原来是吃了它
黑米熬粥时加这一物营养会加倍
葡萄干配这一物吃能够年轻10岁
当季食谱推荐
水蒸蛋糕
菜系
家常菜
口味
甜味
调理类别:
延缓衰老调理
养颜美容调理
葱香黄金炒饭
菜系
家常菜
口味
葱香味
调理类别:
延缓衰老调理
养颜美容调理
疾病调养食谱
玉米的做法
年糕的做法
德式土豆饼
胡萝卜菜谱
茄子的做法
鸽蛋的益处
虾仁的菜谱
合页鱼做法
排骨的味道
热门食谱
酸椒虎皮凤爪
鱼蒸豆腐
简易版糯米鸭
煎卤水豆腐