本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质205.38克脂肪104.1克泛酸0.07毫克碳水化合物15.09克叶酸24.2微克膳食纤维0.31克胆固醇550毫克胡萝卜素77.5微克硫胺素4.73毫克核黄素1.28毫克尼克酸52.98毫克钙104.5毫克磷1毫克钾3毫克钠3毫克镁362.3毫克铁19.95毫克锌23.7毫克硒53.76微克铜1.66毫克锰0.91毫克

制作方法 将去骨的猪通脊肉横割成三四条，每条宽约13厘米，再切成长约20厘米的块，刮洗干净；
肉皮朝上放入锅内，倒入清水，盖好锅盖，先用旺火烧开，再改用微火煮2小时左右，用筷子扎一下肉，以筷子一戳即入，拔出时肉无嘬力为适度；
肉煮好后，先撇净浮油，再捞出晾凉，撕去肉皮，切成长10至13厘米，厚
15厘米的薄片，整齐地码在盘内；
把酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁和辣椒油等调料一起（或凭食者喜好选择其中几样），放在小碗内调匀，随肉片一起上桌。 制作提示 1.宜选用猪五花肉，才是传统风味品格；2.锅中清水要浸没肉块10厘米以上，保持微开状态，中途不能加水；3.肉老皮厚者，则需煮3小时左右。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。 食物相克 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。