本菜谱的营养成分

热量167千卡蛋白质18.5克脂肪9.6克碳水化合物1.4克胆固醇187毫克钙17毫克磷160毫克钾340毫克钠72.4毫克镁7毫克铁0.9毫克锌1.29毫克硒5.4微克铜0.08毫克

制作方法 1.将小笨鸡(一定要是小笨鸡哦，肉食鸡很容易炖烂，味道和小笨鸡完全不同)

2.用冷水泡20分钟，泡去血水，洗干净放盆中控干水分

3.葱姜切好，八角、干红辣椒、白糖、放容器中，干蘑菇用水泡好后洗干净装容器中备用

4.锅中倒少许油(一定要少放油哦因为鸡在炒制的过程中还会出油) 放入白砂糖，炒到糖化开变色，倒入鸡翻炒

5.翻炒大概5分钟左右倒入料酒去腥随后加入生抽、老抽，继续翻炒，随后依次加葱姜、八角、干红辣椒，继续翻炒(在翻炒的过程中 用中火 )

6.将炒制好的鸡肉倒入高压锅中添热水抹过鸡肉，定时25分钟，没有压力锅可以添水慢炖1个小时(在炖的过程中不要加盐 过早的加盐会让肉质变老 不容易炖烂)

7.炖好的鸡肉和泡好的蘑菇倒入在干净的砂锅或者陶瓷锅里，这一步是为了收汁，使蘑菇的味道和鸡肉更好的融合

8.大火烧开，加入盐，转中火炖制大约15分钟左右即可，时间可以随汤汁的多少调整喜欢吃汤汁多一点的少炖一会儿即可

9.炖好的鸡肉盛盘即可 制作提示 一般炖鸡肉都会先将鸡肉焯水，这道菜中的小笨鸡没有焯水，目的是保留鸡肉的内部营养，同时不焯水的鸡肉口感更好，味道更浓郁。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鸡肉：消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

榛蘑：含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。 食物相克 鸡肉+菊花：一起吃会中毒

鸡肉+红薯：同食会腹痛

鸡肉+兔肉：腹泻

鸡肉+芥末：两者共食，恐助火热，无益于健康