本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质215.98克脂肪68.48克泛酸0.4毫克碳水化合物123.98克叶酸116微克膳食纤维47.55克胆固醇625毫克维生素K7微克胡萝卜素20微克硫胺素3.73毫克核黄素3.6毫克尼克酸49.71毫克钙1毫克磷2毫克钾4毫克钠15毫克碘27.2微克镁786.61毫克铁76.28毫克锌38.17毫克硒172.08微克铜3.03毫克锰6.05毫克

制作方法 将狗肉（带骨狗肉）切成6块，用凉水浸泡出血水，洗净；
洗净的狗肉放进开水锅里煮，开锅时撇净浮沫，然后撇出油放在锅内；
勺内放入煮狗肉撇出的浮油，油热时放入辣椒粉，炸好后倒入碗内，即成调料酱；
肉煮到十分熟时捞出（原汤汁仍在锅内），趁热拆出骨头，骨头放入锅内，熟肉撕成丝；
香菜择洗干净，切成段；
在撕好的肉丝里放进葱丝、酱油、胡椒粉搅勺，入味后放热处保温；
把肉丝放入碗内，放入少许香菜后，浇适量调味酱，盛入滚开的原汤，再浇入适量蛋汁即成；
桌上备精盐、酱油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行调味。 制作提示 1.黄狗肉品质最佳，黑狗次之；2.狗肉要用凉水泡透，浸出血水，制出的汤不腥；3.煮狗肉时，加入苏子少许，汤鲜不膻。熟狗肉用手撕丝，粗细均匀。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 狗肉：狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 狗肉：狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。食后宜喝米汤解渴，不宜喝茶。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。