本菜谱的营养成分

热量8千卡蛋白质653.3克脂肪525.8克泛酸0.82毫克碳水化合物182.4克叶酸108.8微克膳食纤维16.66克胆固醇2毫克维生素K2.1微克胡萝卜素2微克硫胺素12.42毫克核黄素8.02毫克尼克酸139.62毫克钙4毫克磷5毫克钾6毫克钠26毫克镁1毫克铁229.78毫克锌127.33毫克硒544.27微克铜7.81毫克锰11.68毫克

制作方法 取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出沥净水；
大锅内放入水，将洗净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净杂质；
再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3至4小时，皮烂肉离骨即可；
把煮好的狗肉块捞在盆里，用手把狗肉用手撕成丝，码在盘内；
取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳；
芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开，调匀成芝麻酱汁和腐乳汁；
麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中，供选用；
火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐、味精、黄酒调料；
火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝；
吃肉时蘸自己调配好的作料，边吃边喝锅内的汤即可。 制作提示 1.煮肉时，水要一次加足，切不可中途加水；2.狗肉煮熟后，切不能用刀切，要用手撕成丝，以保持火锅的独特风味。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 狗肉：狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。 食物相克 狗肉：狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。食后宜喝米汤解渴，不宜喝茶。