本菜谱的营养成分

热量8千卡蛋白质203.55克脂肪803.8克泛酸4毫克碳水化合物30.5克膳食纤维5.8克胆固醇1毫克胡萝卜素0.3微克硫胺素1.33毫克核黄素0.83毫克尼克酸11.88毫克钙1毫克磷1毫克钾1毫克钠20毫克碘77微克镁686.2毫克铁72.66毫克锌14.1毫克硒122.69微克铜3.38毫克锰7.45毫克

制作方法 白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；
再加入猪血，食盐、五香粉；
肥膘肉切成7毫米粗的条；
取约50克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；
再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；
另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；
如法全部团完，逐个放在烧箕内；
将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；
然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20天后表面呈黑色时即可食用；
食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1小时取出，切片装盘。 制作提示 1.搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀；2.豆腐放在烧箕内，坨与坨之间应有一定距离。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。猪血：猪血中含有多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；猪血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇；凡有病期间忌食。肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。