本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质88.68克脂肪178.39克泛酸0.04毫克碳水化合物13.71克叶酸29.48微克膳食纤维1.4克胆固醇220毫克胡萝卜素40.58微克硫胺素0.12毫克核黄素0.37毫克尼克酸11.64毫克钙24.23毫克磷47.19毫克钾198.69毫克钠2毫克碘0.18微克镁30.73毫克铁6.65毫克锌13.98毫克硒17.66微克铜0.25毫克锰1.05毫克

制作方法 将牛腩肉洗净，放入沸水锅内煮至断生，捞出；
沥水后的牛肉切成小方块，每块约重20克；
炒锅用中火烧热，下油，放入蒜、姜、豆酱爆香，下牛脯略煸，烹黄酒，加二汤、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末，煮约2分钟；
即转入砂锅，加盖，用小火焖约80分钟至软烂，撒上胡椒粉，淋上香油即成。 制作提示 肉块转入砂锅，大火烧开，小火慢炖，中途不可加水，要肉块软烂，但又成形。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛腩（腰窝）：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛腩（腰窝）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。