本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质53.13克脂肪128.68克泛酸0.07毫克碳水化合物80.27克叶酸18.32微克膳食纤维11.22克胡萝卜素64.2微克硫胺素1.46毫克核黄素0.29毫克尼克酸36.32毫克钙106.07毫克磷716.84毫克钾1毫克钠3毫克碘0.72微克镁374.29毫克铁7.6毫克锌5.47毫克硒8.95微克铜2.1毫克锰2.91毫克

制作方法 将猪尾巴刮洗干净幼毛、切成段；
花生米用开水煮断生；
将炒锅烧热，下油少许，爆香蒜泥，放入猪尾，溅料酒，下汤水、花生，盖盖，烧制；
待烧沸后用文火焖至软烂，加调料，用湿淀粉勾芡上盘即成。 制作提示 猪尾一定要刮干净幼毛，也可在明火上燎一下，再入清水中刮洗干净。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪尾：猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分；还具有补腰力、益骨髓的功效。花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。