本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质182.32克脂肪91.76克泛酸0.03毫克碳水化合物17.06克叶酸3.52微克膳食纤维1.39克胆固醇2毫克维生素K0.21微克胡萝卜素84.8微克硫胺素0.12毫克核黄素0.63毫克尼克酸20.64毫克钙2毫克磷2毫克钾2毫克钠21毫克镁966.57毫克铁46.24毫克锌15.75毫克硒304.6微克铜9.51毫克锰3.49毫克

制作方法 葱、姜、蒜切细末；
淀粉（15克）放碗内加水调成湿淀粉（30克）；
将虾仁放入碗中，加鸡蛋清、黄酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆；
碗内放清汤、菊花瓣、黄酒、精盐、湿淀粉对成芡汁备用；
炒锅内放入熟猪油，中火烧至四五成热，投入虾仁过油捞出；
锅内留油，放葱、姜蒜末炸出香味，加入青豆、虾仁，倒入芡汁，快速翻炒，淋麻油出锅即成。 制作提示 备熟猪油500克，实耗约75克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。鲜菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。