本菜谱的营养成分

热量395.2千卡蛋白质3.14克脂肪20.46克碳水化合物53.32克叶酸3微克膳食纤维3.78克胡萝卜素322微克硫胺素0.04毫克核黄素0.13毫克尼克酸1.3毫克钙77.06毫克磷76.85毫克钾441.77毫克钠1毫克镁48.71毫克铁4.37毫克锌0.96毫克硒1.34微克铜0.25毫克锰1.21毫克

制作方法 将猪尾巴泡10个小时后洗干净，刮白，除尽毛；
洗净的猪尾巴放在锅中加水烧开，加葱段、生姜、盐、沙姜，煮制；
猪尾煮烂捞出切成5厘米长的段，用细筷子捅出尾骨；
用温水将红枣洗净，泡软，用小刀挖去枣核；
将香菜洗净切成段；
锅中加油，放入白糖，用小火烧成焦黄时加水100毫升，放入猪尾段炒成红色，加肉汤250毫升，加酱油、白糖、盐、醋、红枣、料酒、植物油，用小火烧成深红色；
再放在火上将汁收浓，再将红枣放在盘中间，猪尾巴围在红枣的周围，拼上香菜即成。 制作提示 炒好糖色，不可焦糊，少加水，慢着火，最后将汁收浓，红亮油润，软糯可口。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 枣（干）：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。猪尾：猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可或缺的营养成分；还具有补腰力、益骨髓的功效。 食物相克 枣（干）：枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。