红枣豆渣馒头
红枣豆渣馒头
本菜谱的营养成分

热量264千卡蛋白质3.2脂肪0.5碳水化合物67.8膳食纤维6.2胡萝卜素10微克64毫克51毫克524毫克6.2毫克36毫克2.3毫克0.65毫克1.02微克0.27毫克0.39毫克

制作方法 1.将称量好的面粉倒入大盆内,加入红枣豆渣和白糖

2.温水约60克与酵母粉和开,慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮

3.用手揉成面团,反复揉均匀成三光面团(面光、盆光、手光)

4.加盖锡纸或保鲜膜,放在温暖的地方静置发酵至约2倍大

5.发酵好的面团用手指戳下去,不回缩,扒开内部组织呈蜂窝状

6.案板上洒干面粉,将发酵完成的面团取出,根据软硬度加入适量干面粉,用力反复揉搓20分钟,揉匀完全排出空气,揉至表面光滑

7.将面团分成两份(另一份先放盆内盖好待用),取一份揉圆用擀面棒擀扁,厚约0.5厘米

8.卷成长条

9.切成等量适中的馒头生胚,另一份面团用同样方法做好

10.蒸锅加适量冷水,将馒头生坯放在蒸屉布上,每两个之间要留适当的空隙

11.盖上锅盖静至半小时(夏季可缩短至15分钟)

12.开大火蒸制,水开上汽后转中火,计时15分钟,关火后虚蒸5分钟即可开盖食用 制作提示 1.水的量要根据豆渣的干湿度调整,由于豆渣的含水量各不相同,加面粉时要适量调整,以不是特别粘手,面团能揉光滑为佳。如果你的豆渣含水量很高,可将配料表中的水省略掉

2.加少量糖可以帮助发酵,增加风味;不喜欢甜的也可以不加

3.和面时手感太硬可用手沾水继续揉

4. 发酵好的面团要充分揉均匀,可以一边加入干面粉一边揉,直至完全将发酵过程中产生的气体排出,这样成品馒头才有质感和嚼劲

5.二次醒发要到位才能开火蒸,否则影响口感 推荐食用时间 早餐 营养解析 枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞。能促进白细胞的生成,降低血清胆固醇,提高血清白蛋白,保护肝脏,红枣中还含有抑制癌细胞,甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。 食物相克 红枣+葱:易导致消化不良

红枣+海蟹:一起吃容易患寒热病

红枣+鱼+葱:一起吃会消化不良

红枣+银鱼:令人腰腹作痛
相关菜谱
养生推荐
当季食谱推荐
疾病调养食谱
热门食谱
酸椒虎皮凤爪
鱼蒸豆腐
简易版糯米鸭
煎卤水豆腐