本菜谱的营养成分

热量959.83千卡蛋白质78.26克脂肪63.21克泛酸0.18毫克碳水化合物21.88克叶酸32微克膳食纤维2.33克胆固醇316毫克胡萝卜素235.5微克硫胺素2.2毫克核黄素1.11毫克尼克酸21.08毫克钙133.52毫克磷919.24毫克钾1毫克钠2毫克镁198.99毫克铁9.75毫克锌9.87毫克硒58.96微克铜0.79毫克锰1.44毫克

制作方法 将猪肉去皮洗净，整块放入汤锅里煮熟（里面熟透，但不煮烂），捞出放在砧板上，切成约长6厘米、宽
3厘米、厚
3厘米的薄片，瘦肉朝下，整齐放在碗中，备用；
嫩豆角洗净，在沸水中焯熟，切成长
3厘米的段，用香油、精盐拌匀，放在薄片内的上面，再翻扣在大瓷盘中（豆角坐底，薄片肉在上）；
大蒜捣细成泥；
取小碗1个，放入蒜泥、芥末粉、味精、芝麻油、酱油、醋、姜末调匀，再均匀地淋在薄肉片上即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。 食物相克 猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。