本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质367.38克脂肪277.4克泛酸0.06毫克碳水化合物51.6克叶酸52.4微克膳食纤维4.94克胆固醇1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素21.2微克硫胺素10.69毫克核黄素5.05毫克尼克酸100.78毫克钙311.8毫克磷4毫克钾6毫克钠49毫克镁758.8毫克铁33.82毫克锌46.04毫克硒272.01微克铜3.19毫克锰3.49毫克

制作方法 将野猪肉切成250克重的块，放入凉水内浸泡5小时捞出，再用开水煮10分钟捞出，洗净。
锅内加入汤2千克，下入野猪内块，用旺火烧开，加入精盐，酱油，白糖，肉料袋（大葱、姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草）。
用慢火煮3小时左右，加入糖色，再煮片刻捞出肉，沥净酱汤，摆在平盘上；稍晾，趁热将肉面抹上香油即成。 制作提示 备汤2000克(煮鸡、鸭肉的汤)。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。 食物相克 猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。