茄汁酥鱼
茄汁酥鱼
本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质265.65脂肪186.61泛酸0.06毫克碳水化合物112.42叶酸8.4微克膳食纤维0.6胆固醇1毫克维生素K1.05微克胡萝卜素34.5微克硫胺素0.47毫克核黄素1.39毫克尼克酸41.4毫克809.35毫克3毫克5毫克5毫克517.9毫克22.42毫克32.88毫克232.2微克1.19毫克3.34毫克

制作方法 除去鱼的鳞、鳃、鳍、内脏并洗净,由脊背骨剖开成两片,再斜片成瓦形块,用料洒和盐腌约半小时;葱、姜都切成末。
油烧沸后,将鱼逐块下入油锅,炸成焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油。
锅中留一点油,下入姜末煸炒,随后下入番茄汁、糖、醋、葱花,再倒入炸好的鱼块,收汁后装盘晾凉。
食用时,切成条装盘,淋香油即成。 制作提示 因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鲤鱼:鲤鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。 食物相克 鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
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