本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质11.76克脂肪96.44克泛酸2.92毫克碳水化合物62.38克叶酸524微克膳食纤维11.62克维生素K246微克胡萝卜素1微克硫胺素0.24毫克核黄素0.29毫克尼克酸3.62毫克钙180.49毫克磷393.14毫克钾1毫克钠4毫克镁157.46毫克铁9.61毫克锌3.67毫克硒6.38微克铜0.8毫克锰1.8毫克

制作方法 将红辣椒去蒂去籽洗净，切成小颗；
大蒜子剥去皮，切去蒂洗净；
三分之一拍烂剁成米，三分之二下入油锅浸炸熟捞出待用；
用辣椒酱、盐、味精、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、汤、香油兑成汁；
将肥嫩苦瓜两端蒂切去，横切成1厘米厚的圆片，挖去瓤和籽；
用盐腌一下后下入开水锅内氽过，倒入漏勺内沥水；
用清水过凉，挤干水分；
锅内放入油烧到六成热，下入苦瓜，先煎一面，再翻边煎另一面；
下入大蒜子和蒜泥，红椒米煸一下；
烹料酒，随即倒入兑汁，收浓入味；
一个搭一个成连环形摆入盘中间，中间入大蒜子即成。 制作提示 因有过油过程，需准备花生油约1500克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。 食物相克 大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。