热量4千卡蛋白质384.3克脂肪304.17克泛酸0.06毫克碳水化合物141.47克叶酸8.4微克膳食纤维2.99克胆固醇4毫克维生素K1.05微克胡萝卜素629.1微克硫胺素0.61毫克核黄素1.81毫克尼克酸46.65毫克钙4毫克磷5毫克钾5毫克钠39毫克碘59.84微克镁1毫克铁98.52毫克锌35.25毫克硒594.83微克铜18.8毫克锰7.87毫克
制作方法 虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出(叫虾仁),放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁,沥干水分,再用白净布按干水分后,再用刀平拍烂,捶剁成细泥。