本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质106.64克脂肪62.81克泛酸0.32毫克碳水化合物61.82克叶酸15.8微克膳食纤维5.4克胆固醇420毫克维生素K0.7微克胡萝卜素23.4微克硫胺素0.4毫克核黄素0.79毫克尼克酸29.56毫克钙161.16毫克磷1毫克钾1毫克钠3毫克碘0.58微克镁180.92毫克铁22.68毫克锌25.77毫克硒34.1微克铜1.17毫克锰2.65毫克

制作方法 糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉；葱切花、姜切末。
牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，用调料和姜末腌约20分钟，然后放入米料拌匀，不能拌得太稀或太干。
在一小蒸笼里垫上荷叶，把拌好的牛肉摆在笼内，上面盖荷叶，在沸水旺火上蒸熟，一熟就行，时间不要过长，取出，撒葱花，淋香油，原笼上桌即成。 制作提示 如无鲜荷叶，可改用青菜叶或干荷叶。 推荐食用时间 早餐|中餐 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。糯米：糯米不宜于鸡肉同食。稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。