热量12千卡蛋白质272.35克脂肪1克泛酸1毫克碳水化合物395.05克叶酸140微克膳食纤维12.25克胆固醇3毫克维生素K17.5微克胡萝卜素180微克硫胺素0.24毫克核黄素0.51毫克尼克酸116.1毫克钙565.5毫克磷4毫克钾4毫克钠3毫克镁430.5毫克铁57.15毫克锌39.06毫克硒182.48微克铜0.97毫克锰6.79毫克
制作方法 先将鸭宰杀,沥净血,烫过去净毛,再割掉翅尖两段和脚掌,在鸭左膀下直开一约4厘米长的小口,取出内脏、洗净,沥干水分,从鸭颈刀口处吹进气,再在沸水锅内烫约1分钟,把鸭皮烫饱满,在鸭嗉子上一手半处上勾,鸭头垂下,用净布将鸭全身抹干水分,用饴糖50克掺上500克水,趁热淋遍全身,待干时再淋一遍,然后将鸭膀两边打撑,肛门用木塞住,挂于通风之处吹干(越干越好)。