本菜谱的营养成分

热量149千卡蛋白质17.3克脂肪9克碳水化合物0.2克胆固醇89微克钙12毫克磷84毫克钾100毫克钠80.7毫克镁14毫克铁2.5毫克锌0.9毫克硒10微克铜0.21毫克

制作方法 1.主要材料备齐

2.蒜瓣、生姜切片，胡萝卜去皮切块，线椒切丝、香菜切段备用

3.鸭肉切块后，放入冷水锅中煮开汆烫后捞出，沥干备用

4.锅中倒少许油烧热，下鸭肉过油煸炒，期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用

5.炒锅热油，放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒，接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香

6.接着下煸好的鸭肉，大火煸炒至均匀

7.接着倒入适量水，放入几颗冰糖，盖上盖子大火焖煮20分钟左右

8.焖好后开盖放入胡萝卜，盖盖再焖5-8分钟

9.焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒，放少许盐调味。汤汁接近收干时，撒香菜翻匀即可装盘 制作提示 1.胡萝卜容易烂，所以要等鸭肉焖至8成再放

2.冰糖只为提味，不宜放多

3.想节约时间可选用高压锅，高压锅压制时可多放些水，转炒锅后再大火收汤即可

4.麻味出自花椒，这里的青辣味主要出自线椒，辣度可根据个人喜好调整 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。 食物相克 鸭肉+甲鱼：久食令人阳虚，水肿腹泻