本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质198.11克脂肪142.74克碳水化合物65.87克膳食纤维5.68克胆固醇920毫克胡萝卜素9微克硫胺素0.64毫克核黄素1.7毫克尼克酸48毫克钙301.72毫克磷1毫克钾3毫克钠7毫克镁295.93毫克铁30.09毫克锌34.35毫克硒329.03微克铜7.94毫克锰2毫克

制作方法 选肉质肥嫩，肋骨细小的羊肋几根，把一端的骨膜刮开，使骨骼翘起；
取葱白10克切成段，姜块用刀拍裂；
将葱白段、姜块、精盐、花椒、料酒、白糖一起拌入羊肋，腌1小时；
胡萝卜洗净削皮，制成12个蝴蝶形；
生菜洗净消毒后取嫩心12个备用；
甜面酱加白糖炒熟装入小碟；
将葱白50克切成象眼形插入其中，摆成葵花形的“葱碟”；
将木炭炉点燃，放上烤架，待木炭不冒烟时，把腌好的肋条放在炭炉上炙烤，并不断刷上醋和料酒调好的汁；
至肋肉烤透，色泽红润时装入盘内，骨柄向外；
肋肉上放生菜、蝴蝶萝卜、甜面酱、葱碟上桌，由就餐者自行调配佐食。 制作提示 取肋骨时，要由腰窝处下刀，每扇肋骨只取6～8根，肋骨上要带肥瘦肉2厘米。将每根肋骨从中截开，每节10～12厘米长。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 羊排：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。 食物相克 羊排：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。