本菜谱的营养成分

热量31克蛋白质1.3克脂肪0.1克碳水化合物8.3克

制作方法 1.蘑菇洗净，切半公分厚片，再切半公分厚的丝备用

2.香葱切小粒，葱白和葱绿分开，姜蒜切末和葱白放一起

3.锅倒适量油烧到七八成热，下葱白粒和姜蒜末爆香至有点黄边，然后下酱油爆出香气

4.然后立刻将菇丝倒进锅中大火炒动，炒至蘑菇丝变软出汤，放少许糖

5.最后将葱绿粒倒进去，勾点芡出锅即成
制作提示 要想炒蘑菇丝就得买大一些的蘑菇，如杏鲍菇，白灵菇或者鸡腿菇等，但是小的蘑菇也可以切成片儿或者其它适合的形状炒，没问题。
最重要的一步就是爆酱油，黄豆酱油是要经过高温瞬间爆一下才会出现那种独特的香气，所以这个做法是反一般炒菜之道而行的，主要是针对家里火小而产生的这种做法，如果先炒蘑菇再放酱油，那么肯定温度达不到，水乎乎的，这道菜一定不会好吃，但是，记住，爆出香气也就是那么两秒的事儿，时间不要长了，酱油也会糊锅。
不喜欢吃葱的朋友可以最后放蒜末味道也一样棒。
酱油放够了，这个菜就不用放盐味道就足够，放盐一定咸，点少许糖是让味道更浓厚，别放多了。
勾芡会更漂亮，不勾也没问题，出点汤正好拌饭。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
食物相克 杏鲍菇+鹌鹑肉：易使人生痔疮
杏鲍菇+鹌鹑蛋：易使人面生黑痣