本菜谱的营养成分

热量17卡蛋白质2.9克脂肪0.5克碳水化合物1.5克胡萝卜素9550微克硫胺素0.01毫克核黄素0.11毫克钙30毫克磷26毫克钾179毫克钠61.2毫克镁9毫克铁1毫克锌0.69毫克硒0.7毫克铜0.06毫克锰0.25毫克

制作方法 1：紫甘蓝洗净、切小片。
2：放进搅拌机中，再倒入一碗凉白开水。
3：打碎过滤后取汁。
4：放一小勺白醋，瞬间会变成粉红色。
5：拿一个容器，放蜂蜜。
6：藕用清水洗干净，切片并放入容器。紫甘蓝汁中倒入蜂蜜中，充分搅匀。
7：把藕片放入浸泡。盖上盖子，放冰箱冷藏，一小时后拿出来，放一会再吃，减少凉性。 制作提示 1、藕片放在盐水里浸泡可防止莲藕变黑。
2、紫甘蓝越多，莲藕的胭脂红就越浓。
3、建议莲藕冷藏浸泡的时间稍长一些，这样莲藕不仅口感脆，而且颜色会更漂亮。 推荐食用时间 午餐 营养解析 莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维（2%左右），钙、磷含量也较高（钙为89毫克，磷285毫克）。
莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。富含维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。所含有丹宁酸有收缩血管和止血的作用，对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。可以消暑清热，是良好的祛暑食物。 食物相克 藕+白萝卜：生食寒性较大
紫甘蓝+苹果：营养维生素的吸收