本菜谱的营养成分

热量335千卡蛋白质21.6克脂肪1克碳水化合物61.5克膳食纤维1.7克钙31毫克磷418毫克钾1117毫克钠86毫克镁57毫克铁8.2毫克锌3.42毫克硒1.3微克铜0.99毫克锰1.09毫克

制作方法 1.准备好蚕豆和小葱

2.葱洗净后切成段沥干

3.锅内倒入半没过葱的油烧热，倒入葱段

4.中大火熬并不断搅拌

5.葱段慢慢变黄的时候，转小火，以免糊锅

6.熬至葱段彻底变黄，葱油即熬好

7.锅内多留些葱油，倒入蚕豆不断翻炒，炒至蚕豆基本爆开

8.加入少许水、盐和糖煮10分钟左右至蚕豆彻底入味

9.出锅前撒入葱花炒匀 制作提示 煮的时候也不要太长，只要蚕豆入味就可以了，时间太长蚕豆的壳和肉就完全分离了
推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。
2.蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。
3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。
4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。 食物相克 蚕豆 + 田螺，易消化不良
蚕豆 + 海螺，腹胀