本菜谱的营养成分

热量335千卡蛋白质21.6克脂肪1克碳水化合物61.5克膳食纤维1.7克钙31毫克磷418毫克钾1117毫克钠86毫克镁57毫克铁8.2毫克锌3.42毫克硒1.3微克铜0.99毫克锰1.09毫克

制作方法 1.将蚕豆米洗净， 鲜虾去皮挑去虾线， 姜切成细末

2.两个小红椒(也可以不要)，在虾仁中放入适量的盐， 生粉和胡椒粉， 抓匀腌制一下

3.蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用

4.准备好生粉，盐，白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉

5.烧热锅，加入适量的油，放入姜片和红椒煸炒

6.煸炒出香味后放入虾仁翻炒

7.虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒

8.再加入先前调好的水淀粉， 大火收汁即可 制作提示 1.注意的是蚕豆米焯水时加入点盐和几滴油， 这样颜色更亮丽
2.蚕豆米要稍微煮一下， 让它熟透
3.炒虾仁一定要加点姜末， 不仅去腥， 而且去寒
4.姜末煸炒出香味后再分别加入虾仁和蚕豆米煸炒，最后加些水淀粉勾芡即可 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。
2.蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。
3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。
4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。 食物相克 蚕豆 + 田螺，易消化不良
蚕豆 + 海螺，腹胀