本菜谱的营养成分

热量62千卡蛋白质10.1克脂肪1.1克碳水化合物2.8克胆固醇156毫克钙133毫克磷128毫克钾140毫克钠425.7毫克镁78毫克铁10.9毫克锌2.38毫克硒54.31微克铜0.11毫克锰0.44毫克

制作方法 1.蛤蜊洗后用冷水养几个小时，让其吐沙，其间适时换水

2.青椒洗干净

3.煮锅加水烧开，蛤蜊入锅焯，开口后马上捞出，放在清水中再次清洗

4.起油锅，姜蒜末、红椒入锅炸香后盛出一部分备用

5.加豆瓣酱炒

6.炒出红油，蛤蜊入锅炒

7.加料酒

8.加少许盐

9.倒入姜蒜、红椒

10.淋入水淀粉

11.青椒入锅炒。关火，炒均匀即可享用 制作提示 1.蛤蜊味道很鲜，不宜添加多种调味品
2.盐要少加 推荐食用时间 午餐，晚餐 营养解析 1.蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。
2.蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不能跟奶制品相提并论，但也算是不错的钙质源。
3.蛤蜊的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢，缺乏者可能出现恶性贫血，尤其是胃部手术后的患者，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。
4.蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，有助于胆固醇代谢，还能维持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。
5.由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，属于低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很不错的选择。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。 食物相克 蛤蜊 + 芹菜，影响维生素的吸收
蛤蜊 + 田螺，腹胀
蛤蜊 + 橙，影响维生素C的吸收