本菜谱的营养成分

热量79千卡蛋白质2.2克脂肪0.2克碳水化合物18.1克叶酸31.3微克膳食纤维1克胡萝卜素160微克钙36毫克磷55毫克钾378毫克钠33.1毫克镁23毫克铁1毫克锌0.49毫克硒1.45微克铜0.37毫克锰0.3毫克

制作方法 1.芋头洗净后下入冷水锅中，入大火煮8分钟，水一定要没过芋头本身

2.捞出后放入冷水中，这样很容就可以将皮剥下来

3.剥去外皮

4.最后用刀削去尾部，备用

5.细香葱切粒，葱白和葱绿分开备用

6.起锅入葱油，首先爆香葱白

7.放入鸡汤和芋头，小火慢慢煨制直至酥烂即可出锅，可以用筷子插一下检测软烂程度

8.加入盐、糖调味，大火收汁直至汤汁呈糊状即可装盘食用，切勿糊锅 制作提示 1.芋艿口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。只需小火慢慢用鸡汤煨制，味道即鲜美无比;

2.大火收汁时，切勿中途离开，易糊锅。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 芋头：含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。 食物相克 芋头+香蕉：一起吃会使胃不适，感觉胀痛