本菜谱的营养成分

热量93千卡蛋白质18.6克脂肪0.8克碳水化合物2.8克胆固醇193毫克钙62毫克磷228毫克钾215毫克钠165.2毫克镁46毫克铁1.5毫克锌2.38毫克硒33.72微克铜0.44毫克

制作方法 1.鲜虾洗净沥干水分

2.锅加入水，等水开后，放入适量的盐，加入切好的姜片和葱段，在倒入少量的料酒

3.准备好葱段，姜一半切片，一半切末

4.等水开后，放入虾用筷子略搅拌让虾受热均匀

5.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)

6.用漏勺将虾捞起

7.投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老，再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟

8.碗中放入姜末，调入酱油、醋、调成料汁 制作提示 1.要选鲜活的虾，控制好虾的生熟度，过熟虾肉会老不好吃，过生虾肉贴壳难剥;

2.烫灼时必须旺火沸水入虾，待虾蜷缩变红，水面冒小泡时立即捞出，看虾的老嫩程度，虾身呈U形是最佳程度，若是V形多半还是生的，若虾尾紧贴腹部呈O形，则代表煮过头了。
推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 虾含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。 食物相克 虾+南瓜：一起吃会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

虾+芹菜：伤元气

虾+木瓜：腹痛头晕，食物中毒

虾+乌鸡：中毒

虾+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

虾+洋葱：形成草酸钙产生结石