本菜谱的营养成分

热量144千卡蛋白质13.3克脂肪8.8克碳水化合物2.8克胆固醇585毫克钙56毫克磷130毫克钾154毫克钠131.5毫克镁10毫克铁2毫克锌1.1毫克硒14.34微克铜0.15毫克锰0.04毫克

制作方法 1.番薯淀粉称好，放在干净的盆里

2.在番薯粉里打入一个约57克的鸡蛋

3.加入清水，把番薯淀粉搅拌至充分溶解，并跟鸡蛋混合均匀

4.不粘锅烧热，倒入调好的糊，晃一下锅，让它在锅里自由流淌，番薯淀粉凝结的很快，所以不能太稠

5.饼皮凝结以后不要翻面，直接倒出6

6..瘦肉切成丝，放入做蛋面剩了一点的水淀粉糊里，再加一小勺酱油，上个浆

7.茭白和鸡腿菇切丝备用

8.锅里倒入适量植物油烧至7成热，放入肉丝煸炒至定型

9.放入茭白和鸡腿菇，还有一个鲜的小红辣椒，不吃辣的朋友可以不放，但是我觉得微辣更好吃

10.茭白什么炒软以后锅内注水，水宁可多也不要少了，因为蛋面其实很吸汤汁，一会儿功夫就会变的很干

11.把摊好的饼皮折成4折，切成自己喜欢的宽度成为蛋面

12.水开以后放入蛋面，加盐调味，转中火煮2，3分钟

13.出锅前放入芹菜末，再煮一分钟就可以出锅了 制作提示 可以用任何你喜欢的辅料来煮它。 推荐食用时间 早餐 营养解析 鸡蛋：含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。 食物相克 鸡蛋+甲鱼：性咸平，孕妇及产后便秘者忌食

鸡蛋+柿子：腹泻、生结石

鸡蛋+茶：影响人体对蛋白质的吸收和利用

鸡蛋+豆奶：一起吃会影响营养素的吸收