本菜谱的营养成分

热量160千卡蛋白质12.8克脂肪11.1克碳水化合物2.1克胆固醇515毫克钙47毫克磷180毫克钾138毫克钠106.6毫克碘37.6微克镁11毫克铁3.2毫克锌1.61毫克硒25.48微克铜0.09毫克锰0.04毫克

制作方法 1.鹌鹑蛋洗去浮尘，冷水下锅，中火煮开后转小火煮5分钟后关火焖5-10分钟

2.煮鹌鹑蛋的时间准备好姜片和各种香料，有机酱油、黄酒、白糖和盐调匀备用

3.煮好的鹌鹑蛋捞出冲凉，用冰水冰5分钟后控水。逐个将鹌鹑蛋的皮磕出裂纹方便一会儿煮的时候入味

4.砂锅内放适量的水(可以没过鹌鹑蛋就可以了)，放入香料和调好的酱油汁，烧开后小火煮10分钟

5.将鹌鹑蛋放进砂锅内，重新煮开后转小火煮半小时

6.半小时后关火，待汤汁晾凉后放进冰箱浸泡一夜后味道更佳 制作提示 1.煮好的鹌鹑蛋用冰水冰一下会更容剥壳、不易碎

2.卤鹌鹑蛋的料汁我这次调的相对比较清淡，需在冰箱浸泡一夜后食用味道刚刚好 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。 食物相克 鹌鹑蛋+香菇：面部易长黑斑

鹌鹑蛋+猪肝：面生黑斑