本菜谱的营养成分

热量15千卡蛋白质0.8克脂肪0.2克碳水化合物2.9克膳食纤维0.5克胡萝卜素90微克钙24毫克磷24毫克钾102毫克钠4.9毫克镁15毫克铁0.5毫克锌0.18毫克硒0.38微克铜0.05毫克锰0.06毫克

制作方法 1.准备材料

2.皮蛋放入水中煮一下，水开后煮3分钟左右，这样有利于蛋黄的凝固，方便切块

3.黄瓜洗净后，切段后分切小瓣，皮蛋切6-8瓣，或者用细线拉也可以

4.蒜瓣拍下切碎，葱洗净后沥干水分切细碎备用

5.将生抽+白糖+五香粉混合均匀

6.将5的调料浇在黄瓜皮蛋上

7.将剁椒加在黄瓜皮蛋上

8.锅中加入橄榄油，爆香葱蒜末，然后加入芝麻油，拌匀

9.趁热浇在剁椒上即可 制作提示 皮蛋用刀切会粘刀，所以每切一刀要将刀片在冷开水里过一下，用细线拉更方便。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 黄瓜：所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。 食物相克 黄瓜+菜花：花菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏

黄瓜+香菜：破坏维生素C

黄瓜+菠菜：菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏