本菜谱的营养成分

热量23千卡蛋白质1.1克脂肪0.2克碳水化合物4.9克膳食纤维1.3克胡萝卜素50微克钙24毫克磷23毫克钾142毫克钠5.4毫克碘1.1微克镁13毫克铁0.5毫克锌0.23毫克硒0.48微克铜0.1毫克锰0.13毫克

制作方法 1.茄子最好选择紫皮茄子

2.把茄子横切成不到半厘米的大片

3.切好的茄子入蒸锅，水开后蒸3分钟，不要蒸久了

4.蒜姜切末，豆干切片

5.炒锅热油，爆香姜末后，放入豆干略炒

6.加水，水微微高出豆干

7.放入盐和蚝油

8.再放入蒸好的茄子片，煮开后小火煮2分钟

9.最后放入蒜末

10.大火收汁即可 制作提示 茄子不要蒸久了，不然烩的时候茄子片会碎。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 茄子：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 食物相克 茄子+墨鱼：一起吃容易引起霍乱

茄子+螃蟹：二者一起吃，伤人肠胃

茄子+河蟹：一起吃会中毒，可以用藕节治疗

茄子+乌鳢：同食有损肠胃