本菜谱的营养成分

热量81千卡蛋白质8.1克脂肪3.7克碳水化合物4.2克钙164毫克磷119毫克钾125毫克钠7.2毫克镁2.7毫克锌1.11毫克

制作方法 1.黄豆捡去废豆，洗干净后用清水泡一晚上。

2.将泡好的黄豆再次清洗后放入破壁机里，按照1:5的比例加入水。

3.设置干果键，将黄豆打成豆浆。

4.将打好的豆浆倒在纱布中，用手将豆浆挤出来。

5.过滤后的豆浆倒入锅里，大火煮开后撇去上面的浮沫，继续小火煮五分钟左右，煮透。

6.煮好后的豆浆离火放十分钟左右，让温度稍微降下来，把醋一点一点均匀地洒入锅里，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了，点好后静置半个小时，让沉淀物充分反应。

7.准备一个可以滤水的容器，铺上干净的纱布，将豆腐花舀到纱布内（下面用一个盆接漏下来的水）。

8.将豆腐花铺平，用纱布裹好，上面用重物压住将水挤出，压一个小时左右。 制作提示 1、压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，少压点时间豆腐就嫩一点，压重一点，时间久一点豆腐就干一点。
2、新鲜的豆腐最好尽快食用，如果不能马上吃完要用冷水泡着放入冰箱保存。 推荐食用时间 早中晚 营养解析 1.更年期的“保护神”。有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病。豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率。制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管。制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品。豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。 食物相克 豆腐+茭白：易形成结石豆腐+蜂蜜：易导致腹泻。

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。

豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率。