本菜谱的营养成分

热量15千卡蛋白质0.8克脂肪0.2克碳水化合物2.9克钙24毫克磷24毫克钾102毫克钠4.9毫克锌0.18毫克

制作方法 1.黄瓜洗净，用刮皮器刮成片状。

2.卷成卷儿摆盘。

3.卷成卷儿摆盘。

4.蒜姜切末，干辣椒洗净剪成小段。

5.调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。（具体用量可根据个人口味增减，把握不好的话，用舌头。尝尝：）

6.将蒜末，姜末，干辣椒段摆在黄瓜上。

7.锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。这时就是响油了。 制作提示 无 推荐食用时间 早晚 营养解析 1.抗肿瘤。黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。 食物相克 黄瓜+小白菜：破坏维生素C。

黄瓜+芹菜：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值。

黄瓜+西红柿：西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用;而黄瓜中含有维生素C分解酶，一起吃可使其中的维生素C遭到破坏。

黄瓜+干辣椒：破坏维生素C的吸收。

黄瓜+樱桃番茄：破坏维生素C的吸收。

黄瓜+青椒：破坏维生素C。