本菜谱的营养成分

热量140千卡蛋白质16.2克脂肪3.6克碳水化合物4.2克钙308毫克磷273毫克钾140毫克钠76.5毫克碘46.2微克镁64毫克铁4.9毫克锌1.761毫克硒0.02微克铜0.777毫克锰1.31毫克

制作方法 1.豆干洗净后切丁

2.蒜薹洗净后切丁

3.豆豉切碎，葱切段，姜切丝

4.热锅冷油放入豆干丁和蒜薹丁翻炒熟后盛出，也可以加适量水焖炒

5.热锅放入葱姜丝和豆豉碎炒香

6.放入豆干和蒜薹丁

7.下入老抽，蚝油，盐和鸡粉，翻炒均匀

8.盛盘即可 制作提示 无 推荐食用时间 午餐 营养解析 1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。 食物相克 豆腐干+葱：影响钙质的吸收