本菜谱的营养成分

热量5千卡蛋白质113.54克脂肪495.8克泛酸0.1毫克碳水化合物51.02克叶酸14微克膳食纤维0.86克胆固醇1毫克维生素K1.75微克胡萝卜素49微克硫胺素0.01毫克核黄素0.02毫克尼克酸50.69毫克钙216.31毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克镁85.75毫克铁19.86毫克锌15.9毫克硒69.93微克铜0.05毫克锰0.73毫克

制作方法 将填鸭（北京填鸭）宰杀，去净毛、翅尖等，剁去脚，由背部切开，取出内脏洗净，在冷水中泡一下；
填鸭放入开水中氽一下，去净血污，备用；
葱切段，姜切片备用；
取一大蒸碗，将沥干水的鸭放入，加入料酒、葱段、姜片、精盐及高汤（1000克），放入笼中蒸熟；
拣出葱段、姜片不用，加上味精、精盐、连汤倒入鸭碗中即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 食物相克