本菜谱的营养成分

热量645.56千卡蛋白质49.9克脂肪44.35克泛酸1.63毫克碳水化合物12.58克叶酸4.48微克膳食纤维2.86克维生素K0.56微克胡萝卜素33.42微克硫胺素0.21毫克核黄素0.09毫克尼克酸1.37毫克钙571.48毫克磷643.17毫克钾511.2毫克钠1毫克碘30.8微克镁260.47毫克铁7.06毫克锌2.84毫克硒6.58微克铜0.96毫克锰3.08毫克

制作方法 将豆腐洗净，放沸水锅中焯一下，捞出，切块；
山楂洗净，去核儿，切小丁备用；
葱姜洗净分别切花、丝备用；
锅中放入少量油，大火烧至六成热，爆香葱花、姜丝后，下入豆腐丁，翻炒；
出锅前加山楂丁、盐、味精炒匀即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。山楂：山楂营养丰富,可以防治心血管疾病，有强心的作用；可以开胃消食；有活血化瘀的作用，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨和血中的钙的恒定，预防动脉粥样硬化。但山楂不宜与人参等补药同时服用，一次也不宜食用过多，脾胃虚弱者慎食。山楂有破气作用，吃多了会耗气，影响孕妇的健康和胎儿的发育。同时山楂还能加强子宫的收缩，可引起早产或流产。山楂含有多量果酸，有收敛和刺激胃粘膜的作用，老人脾胃功能薄弱，儿童脾胃功能发育尚未完臻，吃山楂多了会耗伤胃气，降低消化能力，引起消化不良或消瘦等。胃酸多的人山楂能刺激胃酸分泌，使胃酸迅速增加，浓度增高，容易引起反胃吐酸，严重者可引起消化性溃疡的发生。病后体虚之人病后体虚需要增加营养，以利于恢复元气。山楂不仅能耗气，还能使消化排泄加快，而影响有益物质的吸收利用。患牙病的人山楂除含果酸外，还含有发酸糖类，它们都是强腐蚀剂，能腐蚀牙齿的珐琅质，引起龋齿，加重牙病。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。山楂：山楂不宜于海鲜、猪肝、人参同食，山楂与柠檬同食会影响消化。