本菜谱的营养成分

热量81.05千卡蛋白质6.16克脂肪1.33克碳水化合物17.92克叶酸2微克膳食纤维7.94克胡萝卜素938.5微克硫胺素0.11毫克核黄素0.36毫克尼克酸7.54毫克钙759.79毫克磷149.25毫克钾902.03毫克钠880.46毫克镁100.24毫克铁10.29毫克锌5.12毫克硒4微克铜0.36毫克锰1.43毫克

制作方法 芥菜去叶择洗干净，切成大片；
魔芋洗净，切片；
锅中加适量清水，加入芥菜、魔芋及姜丝用大火煮沸；
转中火煮至芥菜熟软，加盐调味后即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。魔芋：魔芋能增加肠胃蠕动，其葡萄甘露聚糖吸水膨胀，体积可增大到原体积的30～100倍，因而不用多吃就给人以饱腹的感觉，所以它是理想的减肥食品。纤维素促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病的治疗，减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。还可活血化瘀，解毒消肿，宽肠通便，化痰软坚。主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。 食物相克 芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。